鋳鉄製の万能鍋
ダッチオーブンとは、最近アウトドア料理で注目されている鋳鉄製の万能鍋です。ダッチオーブンは炭火などをのせることにより、ふたの上部からも加熱することができます。オーブンレンジで調理するように、食材を鍋全体から加熱することができます。使い方に癖があるのもダッチオーブンの特徴です。
使い方として、ではダッチオーブンにいっぱいの野菜を入れ水を入れずに蓋をして火にかけてみましょう。この後、トマト缶、カレー粉を入れてます。野菜から水分が出て、野菜の甘みやシャキシャキ感も損なわないおいしいドライカレーです。ちなみに煮込み時間２０分くらいです。
実は、ダッチオーブンは密閉度・蓄熱性が高いので、蒸し器として使うのに便利である。ダッッチオーブンなら水を使うことなく、食材そのものの水分で蒸し揚げることが出来る。 ダッチオーブンは無水鍋としての機能も持つ。重いフタが水分の放出を防いでくれます。
貴重なダッチオーブンのお手入れの基本は錆対策です。使用後のメンテ次第で永久的に使えます。本体もそうですが、蓋にも気を配りましょう。本体外側の底の部分もです。基本は焼いて薄く油を回して、もう一度焼くことです。
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